 |
| Laksa Kedah ; Foto by sedapTV. |
Laksa adalah sup yang menjadi ciri khas masakan peranakan di Asia Tenggara. Dihiasi dengan mie gandum dan bihun, yang ditambahkan ayam, udang, ikan, atau bahkan kerang.
Supnya terbuat dari pasta kari dan santan atau krim. Laksa dapat ditemukan di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand Selatan. Adapun bahan mie biasanya menggunakan mie telur, tapi kamu juga bisa menggunakan bihun beras.
Laksa Kedah sendiri berasal dari Kedah dan Perlis, makanya namanya terkenal dengan sebutan laksa Kedah.
Poin dalam masakan ini adalah pemilihan ikan yang harus segar, karena akan berpengaruh terhadap kuahnya.
Berikut cara membuatnya:
Bahan:
300 gram ikan barramundi atau kakap merah
4 sdm pasta laksa
4 rusa jahe segar
2 siung bawang putih
750 ml air
400 ml santan kelapa
2 sdm saus ikan
1 sdt gula
Bahan untuk hiasan:
2 butir telur rebus belah dua
1 siung bawang merah iris
2 buah cabai merah iris
Mentimun secukupnya
4 lembar daun selada potong
1 ikat mint segar
6 lembar daun jeruk purut
2 iris nanas potong kecil
200 gram bihun
Cara membuat :
Didihkan air dalam panci, dan masukkan ikan. Didihkan lalu kecilkan api hingga mendidih selama 10 menit.
hancurkan jahe dan bawang putih hingga menjadi, jangan dibuat halus, agak sedikit kasar.
Panaskan panci berkapasitas 2 liter. Tambahkan pasta laksa, lalu pasta jahe, bawang putih. Tumis selama 1 menit hingga harum, lalu tambahkan 3 daun jeruk purut, dan goreng selama satu menit.
Saat ikan sudah matang.
Angkat dari panci dan sisihkan. Tambahkan kaldu ikan ke dalam panci dengan pasta. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Bumbui dengan kecap ikan dan gula.
Pisahkan ikan dengan lembut menjadi potongan yang lebih kecil.
Siapkan bihun sesuai petunjuk memasak pada kemasan. Tiriskan dan letakkan dalam mangkuk sesuai selera.
Sendokkan sup laksa ke atas mie.
Hiasi dengan ikan, telur, nanas, selada, mentimun, cabai dan atasnya dengan bumbu yang diiris halus.
Terakhir, tuangkan 2 atau 3 sdm krim kelapa per mangkuk dan sajikan.
Article by Lifestyle Haluan.